#週末看片 #獻給米其林的生命貴客 #Giloo
前陣子寫的影評,歡迎週末沒事找片子來看~👀👨🍳
《獻給米其林的生命貴客》是芝加哥的新銳廚師柯提斯・達飛(Curtis Duffy)為主角的紀錄片。講他離開大飯店的Avenue餐廳,轉身投入打造自己的餐廳Grace(美德餐廳),克服年幼時的家庭人倫慘劇,憂鬱症的父親槍殺母親並自殺的陰影,2013開業,2015年奪得米其林指南三星肯定的勵志紀錄片。
我們知道,紀錄片是一個敘事,一個角度,呈現出事物的一個面貌。抱著飢碌腸腸的心而來,卻讀到一個勵志故事,除了感嘆主角果然是出身愛米許人小鎮力爭上游的美國中下階層,一邊懷疑美國人是不是很吃英雄敘事這套?抱著好奇心,查了主角的新聞報導,驚訝地發現,這間芝加哥唯三的三星級餐廳,在2017年末已經歇業。現在的柯提斯・達飛在做什麼呢?根據他本人的twitter,會看到他坐在飛機豪華客艙,到處客座主廚做菜的身影。
Grace餐廳歇業的原因可說是廚師、經理(兼侍酒師)與投資人之間各說各話,眾說紛紜。一邊說,廚師離開了餐廳、並且解雇了剩下的員工,辭職還是投資人看到紐約時報報導才知道的;一方面說,投資人對於餐廳的勞資勞務有所爭議,並且先解雇了廚師忠實的夥伴,外場經理。這樣子,當初這位離開前一間餐廳太小的廚房,認為自己無法盡情發揮的廚師,原本認為開了貫徹自己意念的新餐廳加上好搭檔是如虎添翼,像是被拔去了在新餐廳長出的翅膀。
不管雙方說法如何,不歡而散、激烈的收尾是可以確定的。但似乎也不這麼讓人意外?高端餐飲,米其林等級玩的遊戲,跟一般的餐館玩的遊戲規則是完全不一樣的..............
獻給米其林的生命貴客 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的精選貼文
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