【認真聽】 爆頭就對了 !| 從《#屍戰朝鮮:雅信傳》到《#惡靈古堡》| 晚期資本主義社會的屍檢 | 後人類未來 // 李長潔 👾
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看完《李屍朝鮮:#雅信傳》只有一個想法—「欸為什麼沒有可以按下一集的地方!」。真的很喜歡《#李屍朝鮮》,自從2019年看了第一季,那種「公路電影」般的一路跋涉,加上詭秘的政權鬥爭,還有寫實又魔幻的戰爭,重新定義了活屍文本的特徵與內涵。我們今天就談談「活屍」(#zombie)及其文本,活屍在大中文化中的意義,還有活屍也有社會學(?)
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基本上,我們認為,活屍電影、電玩、小說等,尤其在2000年後的興盛,是一種對晚期資本主義的屍檢。這些文本從政治、經濟、科學等領域,迂迴地提出「反-社會結構」的批評,並在倖存者身上,賦予某種「#後人類」式的期待。這種Ulrich Beck的「#解放性災難」,使我們思考新的社會型態與人類存在,並開啟未來的可種可能。
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📌 #今天的節目有
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▶ 李屍朝鮮與雅信傳
▶ 每個人心中都有一個活屍
▶ 活屍的系譜
▶ 活屍文本的基本解析
▶ 巫術所控制的活死人
▶ 活下來的人有這三種
▶ 作為一種後人類
▶ 爆頭就對了
▶ 對晚期資本主義社會的屍檢
▶ 末日重生—解放性的災難
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///// 完整論述 /////
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▓ #李屍朝鮮與雅信傳
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想到2019第一次看到Netflix上的《李屍朝鮮》,非常驚豔,居然可以將活屍與歷史、政爭、戰爭混合在一起,創造一種全新的視野。第一季的片頭,令人頭皮發麻,逐集釋出的片段,你可以一集一集地慢慢發覺這是養屍的陰翳詭譎畫面。
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故事大概的背景是,16世紀末日本入侵朝鮮數年後的朝鮮王朝,王世子李蒼想見臥病在床十多天的父王,卻一直被宮人阻撓,直覺宮中有不可告人秘密。為追尋真相,李蒼微服暗訪醫治其父王的醫員,卻發現一場恐怖瘟疫正全國擴散,染疫的人會死而復活,變得非常嗜血及人肉,整個朝鮮正陷入一場滅亡危機。整個《李屍朝鮮》虛構地表現著真實的史實,包含16世紀的國際政治、政府治理、人民生活、飢荒與瘟疫,那些人吃人的殘酷歷史。
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雅信傳,運用了朝鮮與女真之間的緊張關係,架構了一個「生死草源起」的場面。其中全智賢以及她的部族,是夾在朝鮮與女真之間歸順政府的「城底野人」,以來往探密為生。活屍在這裡,指向某種「他者」,是一個民族傷痛的隱喻,本篇裡並沒有太多的謀策或活屍趕殺,更多的是在恨意上的不斷加深,這個被賤斥、賤踏的他者(沒有認同、失語、赤裸、遭受暴力),最終反撲成為一種灰滅性的瘋狂與災難。
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你是不是在最後活屍感染全滅軍隊時,感到內心充滿快感呢。你也可以藉雅信,明白前兩季的諸多橋段,包含生死草的來源、為何會出現、朝鮮的政爭、第二季結束時全智賢的詭異微笑。並且,藉由雅信這位女性角色的賤斥主體反撲,整個顛倒了前兩季的所有「皇權」(kingdom)統治。
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《李屍朝鮮》大概是近年K-zombie中,最典型又精彩的作品。它之所以好看,是因為其脫離了20-21世紀裡,成為重要的反烏托邦類型的活屍文本,獨樹一格。不過,我們還是回過頭來談談這整個影視發展中的活屍文本,其是對晚期資本主義世界的一種反映與批判。
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▓ #每個人心中有一個活屍
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套句導演李安的句法,每個人心中都有一個活屍。活屍電影已然成為當代最重要的電影類型之一,是一種結合怪物、恐怖、與科學幻想的文本。從1932年的《白殭屍》(White Zombie)開始,1968年George Romero執導的《活死人之夜》(Night of the Living Dead)興起,「活屍」一社會想像在40年內逐漸成為主流,時至今日已然有577部相關的活屍電影作品發行,尚未包含電玩、小說等其他傳播媒介。
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911事件後,活屍文本更蓬勃出現,成為當代流行文化中的重要類型。這些血腥恐怖的情節背後,與一般鬼片不同,其隱含著複雜的、預設式的、假設式、未來式、較積極的負面烏托邦,用通俗的方式探討著「反結構」(anti-structure)的趨勢,甚至可以說,活屍文本就是某種「社會科學的科幻」(Reed and Penfold-Mounce, 2015),是一種社會學的想像。後面就來漫談活屍文本。
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▓ #活屍的系譜—海地活屍
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林宛瑄(2017)回顧了活屍的系譜。她認為,當代習稱活屍的怪物依其所從出的歷史脈絡與形象變遷過程,可以區分為「#海地活屍」與「#美國活屍」,兩種活屍形象各有所對應的社會情境及衍生的政治文化意涵,兩者之間的關聯與差異則是揭示活屍的理論潛能所在之關鍵。
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簡言之,「海地活屍」為巫毒教的產物,例如「白殭屍」,海地人相信巫毒教巫師能夠藉由含河豚毒素的特定毒物與儀式,讓活人處於假死狀態,之後再藉另一種藥物使之復甦;但甦醒過來的受害者會失去許多心智功能,淪為受巫師操縱的奴隸。由於海地的歷史充滿被帝國殖民為奴的記憶,海地活屍逐漸演變為一種政治社會壓迫的象徵。
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▓ #活屍的系譜—美國活屍
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海地活屍在1920年代傳入美國,並在電影中,幾經轉變,最後由喬治羅米洛的活屍系列,將活屍由巫術型轉換成「感染型」。二十世紀西方大眾文化想像中的喪屍已從「#傳統神祕傳說中沒有心智且相對不具威脅性的奴性機器」轉變為「#兇惡且自我驅動的吃人機器」;活屍研究者不應將「海地喪屍」與「美國喪屍」的發展史混為一談。
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值得一提的是,喪屍擺脫巫師或奴隸主甚或殖民者支配後,始得成為所謂「常人怪物」(行屍走肉),方能夠代入各種社會脈絡與問題情境,凝聚吸納其間的想像與焦慮,羅米洛的活死人系列因此可說是活屍作為一種大眾文化史上重要的轉捩點。(林宛瑄,2017)所謂的「感染型活屍」。不論性別種族階級,任何人都可能轉變為活屍,人與喪屍之間的界線不再牢固,人無法輕易將活屍斥逐為與己對立之他者。只要有心(?),人人都可能是活屍。
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▓ #活屍電影的基本分析
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我們將557部活屍電影名稱做文字分析,可以得到一系列的詞彙,如邪惡(Evil)、重返(Return)、活死人(Undead)、黑暗(Dark)、屋舍(House)、居民(Resident)、啟示錄(Apocalypse)、戰爭(War)、變種(Mutant)。這些片名用字指向大眾對「人」(human)之常態的質疑與恐懼。活屍象徵著,道德人性的變質、資源稀缺的搶奪、社會集體歇斯底里的害怕、全球戰爭的末日想像、對傳染病的恐懼、與基因科技的深層不信任。簡單來說,即是在技術、風險、生命權力、恐怖主義等等概念力量將社會質變後,活屍電影重新定義了「人」的存在狀態。
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▓ #倖存者的隱喻
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在分析活屍文本時,我時常將重點放在「活屍」本身,以其作為一種對當代社會的隱喻與批判視角,但事實上,那些在災難中倖存的人類,也是很重要,他們可能是反映人類在世界存在的方式,與社會重建的未來。倖存者的分類,依賴原本的社會資源,純淨的社會結構。倖存者可以分類成「#群眾」(Multitude)、「#超人類」(transhuman)、「#後人類」(post-human)。
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在「群眾」的情況下,大眾被與活屍連接在一起,你可以在大部分的電影中看到這樣的場景,人口過剩的新自由主義社會中,一方面不幸成為活屍的大眾在社會結構中無腦的重複動作,另一方面,倖存的群眾則試圖恢復舊秩序,或是,衝破各種機構的框架,例如種族、性別等。這樣的集體大眾合作,也表現在活屍路跑的活動場面中。
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而「超人類」,是一種思考未來的方式,許多超人主義理論家與倡導者希望運用理性、科學和技術,並在此基礎上減少貧困、疾病、殘疾和全球各類折磨人的疾病。在《惡靈古堡》電影中,女主角Alice受感染又轉基因,變成一個超越人類界限的賽博格(cyborg),如Donna Haraway在《賽博格宣言》裡說的一樣,女性的暴力是對所有中心主義的一種超越與破壞,拋棄了所有人的從屬角色。
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所謂「後人類」(post human)狀態,少了超人類的超越,更多的是重新思考與風險共處的例外狀態,然後形成一種生命風格。是對未來人類個體趨勢的一種觀察、推測與想像,最著名的經典是Francis Fukuyama的《後人類未來-基因工程的人性浩劫》,他強調技術革命將帶來人類社會的終極改變,其中包含了道德界線的瓦解,與社會集體暴力的來臨。Ira Livingston與Judith Halberstam則描繪「後人類」是科技的設計,是藏有符碼傳染的軀體,是致命的肉身,人類不再屬於「人族」(the family of man),而是後人類的一員。諸多學者對人類個體的未來狀態有著不確定的憂慮,但也隱含重新思考的可能性。
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▓ #爆頭就對了
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在電玩《惡靈古堡》中,第一次將「生化武器」、「傳染病」、「病毒」等元素加入活屍文本。「這場流行病的傳染速度,比現代歷史上的任何疾病要快得多了。」在Covid-19的時代,在《惡靈古堡3》重製版(Resident Evil 3,2020)詭譎緊張的開場序曲中的這句話,令每一個身處在現在的玩家深深感到遊戲文本與現實生活之間的巧合。從1996年誕生於日本Sony公司的遊戲開發部的《惡靈古堡》(Resident Evil),以大規模傳染與生化實驗為故事基礎,展開第一代成人玩家恐怖科幻視野,也是幾十年來活屍類型文本(zombie genre)的重要原型之一。
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《惡靈古堡》的核心是T-virus病毒,這種將人類變異成活屍的虛構感染,讓玩家無論是通過歐式豪宅、非洲村落、亞州公寓,每一集都有。就算到了《惡靈古堡:村莊》(Resident Evil Village)的羅馬尼亞風格民間故事中,都還是可以碰見邪惡集團Umbrella Corporation,因為製造生化武器,而開啟的活屍末日。但對於《惡靈古堡》而言,一開始幾代你還會期待是有解藥的,可以回到末日前的社會。但最近的幾代,主角與活屍的距離開始混淆不清。
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▓ #活屍就是對晚期資本主義的屍檢
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又或者是《屍速列車》裡,列車上的病毒傳染末日最可怕的敵人除了活屍之外,還包括各種延伸出來的危機狀況,像是對糧食、飲用水、衛生的不信任,大量流竄的、囂張的、與恐慌的活人才是真正致命的對手。這些由活屍想像延伸出來的情境,全都指向全球化晚期資本主義下的災難,社會失序、病毒感染、生化戰爭、病毒疫苗突變等。
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此外,《屍速列車》是一部很特別的電影,它的成功,正是奠基在韓國的徹底失敗上,的確,電影中所提及的「世越號沈船事件」、「MERS疫情」等真實事件,都體現了導演在韓國社會中的生活經歷,看見了韓國階層文化的不公平、國家體系的失常、經濟壓力下,人們渴望「逃跑」。所以我們看到《屍速列車》裡有不同群體之間的權力關係,例如資本家對雇員的指使、社會對高齡的排擠等;也看到軍隊體系的暴亂之力;一節節的車廂裡的失序場景,反而在極端的條件下將韓國的社會秩序表現了出來。而失速的列車也逃往向釜山,一個韓國經濟的重量級災區。
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其他的電影如《活人生吃》、《毀滅倒數28天》也時常描繪「商場裡的消費活屍」、「倖存者的險惡競爭」、「資源的匱乏」、「極具才能的才德至上英雄」、「巨大邪惡的企業(與科學家)」、「失能又極權的軍政複合體」,也時常是活屍電影的重要場景。都很像是對晚期資本主義的一場場屍檢。
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▓ #人與非人的共生的遊牧主義
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活屍片通常很短,觀眾看到的只是一個傳染的展開片段,但如果像是《陰屍路》這種發展很長的篇幅,就可以看人們開始嘗試展開新的生活。有趣的是,活屍科幻電影看似悲觀,這些倖存者卻總為未來社會帶來希望,追尋一個新的社會結構。例如《屍速列車》,電影中主角孔劉與其他人物的關係描繪得十分飽滿。一個故事由主角構成,主角本身卻又由許許多多的其他人構成,互動來去,在情緒、情感、合作策略的各種人際關係行為中,維繫了「人」存在於這個世界末日的價值。又或者是超級長篇《陰屍路》、被罵翻的《最後生存者2》,到後來已經展開各種活屍末日的生活共同體實驗,活屍末日是新世界的開始,在這個世界中「沒有強而有力的中央政府或傳統的社會建制,只有一群剛強的倖存者」(林宛瑄,2017)。
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剝去感官主義的票房刺激,我們可以思考,在當代流行文化中被大量產出的殭屍文本,也許並不是我們恐懼上述的「後人類怪物」,而是我們每個人心中都有一個具殭屍,他提醒著當代人類身上存在著「跨界性」,我們必須要在無法可管的條件(社會變動太過劇烈)下創造新的律法。這是「後人類」的啟蒙,在最狂暴卻又極度管制的的區域中重新創造「人」的存在。
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▓ #解放式災難的契機
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我們可以用哲學家Giorgio Agamben的「例外狀態」(state of exception)來解釋這活屍延伸出來的後人類思考。在活屍科幻電影鋪成的過程中逐漸展開視域,可以發現空間與政治、生命與法律、混亂與正常之間已經失去清楚界線,這種「例外狀態」標示著當代社會型態的狂暴與管制、安全與風險的共存。而就是因為《李屍朝鮮》、《陰屍路》、《屍速列車》、《惡靈古堡》以及其他的活屍類型文本中,存在著活屍的暴力性、動物性、去道德化,反而強化了主角與其他角色之間社會關係,那些是人性的脆弱、難得的尊重與無私的互動,這些是維護「人」所存在的最後理由。「最後生存者」,這種新的存在方式,不純然是對非人狀態的拋棄恐懼,更可以是一種共振、共活(想想看這兩年的全球疫情)。
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所以,活屍文本可以反映Ulrich Beck(周桂田、徐健銘,2016)提出的「解放式災難」,災難的風險可能帶來變革與解放的契機。「活屍」給我們一種壓力,一種啟事,一種警告,告訴我們自己即將面臨(或正處於)例外世界,承認當代人類個體已然是各種跨界性的混合體,但我們依然盡力地維護著人性的價值與個體安全的保證,在可能是最壞的未來情境裡,持續重新定義人類存在的意義。
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📕 #參考文獻
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1. 周桂田、徐健銘(2016)。進擊的世界風險社會挑戰。二十一世紀雙月刊。
2. 林宛瑄(2017)。我們就是喪屍:《 陰屍路》 中的喪屍末日與再創生。英美文學評論。
3. Fukuyama, F. (2006). The end of history and the last man. Simon and Schuster.
4. Halberstam, J. (1995). Ira Livingston, eds. 1995. Posthuman Bodies.
5. Reed, D., & Penfold-Mounce, R. (2015). Zombies and the sociological imagination: The walking dead as social-science fiction. In The zombie renaissance in popular culture (pp. 124-138). Palgrave Macmillan, London.
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過6,060的網紅Jade Chin,也在其Youtube影片中提到,最近大家應該work from home做到人都呆曬,加上呢兩個星期每日都落雨,心情簡直直插落谷底?前排喺Netflix喪追「孝利民宿」,其中一集嘅膳食就係呢款超夢幻嘅雲朵蛋cloud egg,而竟然佢嘅製作方式都非常之簡單,製作時間又短,所以大家如果喺屋企做嘢做到悶悶地都不妨試吓氹吓自己開心~另外...
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#講師介紹 #進修課程
鄧靜儀 Arden
製片人 / 鏡象電影 co founder
經過多年國際廣告公司品牌策略與廣告製作工作後,進入國立台北藝術大學電影研究所製片組就讀,從學生時期開始累積劇情短片與紀錄片製作經驗。
2017年與國際銷售、發行行銷夥伴共同創立鏡象電影並負責製作與開發,擔任兩次金馬學院製片人與亞洲多國年輕導演共同合作拍攝、而後擔任電影長片製片、項目開發製片、Netflix影集製作統籌,並隨同導演參與國際影展及創投大會。
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【工作經歷與製作作品實績】
2020
電影項目《青山 》製片:入圍2020釜山影展APM創投會
2018~2019
Netflix影集驚悚劇場:《打掃》《虎》《完美Lily》《肇事者逃逸》《住戶公約》 《隧道》《樂園》 製片統籌 |監製:葉如芬 | 導演:陳宏一、卓立、王威翔、劉邦耀、沈騏、李育丞 :入圍台北電影節、韓國富川電影節短片單元。
2017
金馬學院《暗湧 》《我有一支槍 》製片|監製:侯孝賢|導師:黃進、傅天余
《角頭2 》行政製片 |導演:顏正國
《刺蝟擁抱》企劃與編劇 |導演:羅頌其
2016
金馬學院《魚缸 》《洗衣店 》製片|監製:侯孝賢|導師:趙德胤、李中
高雄拍短片 《甜蜜蜜》製片人|導演曾文俊
2015
紀錄片《夢想海洋》企劃製片| 監製:葉如芬 |導演:王威翔
2014
公視短片《孝悌兒童》 企劃: 文化部短片輔導金、入圍金馬獎最佳短片
公視短片《自由人》前期製片:金穗獎/金鐘獎最佳短片、入圍金馬獎最佳短片
2011
長片《烏龜慢走》製片:獲得2011年文化局長片劇本開發輔導金
2011年以前曾任橘子磨坊數位創意公司:品牌/策略總監、北京李奧貝納廣告公司:策略總監、上海達比斯廣告公司:資深策略經理、台灣智威湯遜廣告公司:策略經理、台灣奧美廣告公司:業務專案經理
#非常難得的講師
#還不快手刀報名
釜山行2 netflix 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最佳解答
《文茜的世界周報》
韓國以首爾為中心的首都圈,新冠疫情還在升溫,8月26日單日新增確診人數突破四百人,達到441人,這是第一波疫情獲得控制之後,時隔173天再度出現一天突破400確診病例的高點。更危險的是,北上首爾參加815光復節集會的各地民眾,回到各自的居住地之後,至今2個禮拜過去,新冠病毒果然在地方上開始爆發,光州有教會發生集體確診,大邱的單日確診人數又回到了2位數,而且可能再升高,還有療養院長參加了815集會回來之後,院內60-90歲的高齡住民都被傳染,國會大樓則因為有記者確診而封閉,國會議員回家隔離檢測,議程暫停,就連韓流明星也有人確診,並且因為演員及藝人多半交叉在各劇組 綜藝節目工作,間接接觸擴散效應之下,各大電視台陸續關閉副控室 攝影棚 叫停連續劇 綜藝節目拍攝作業,包括 Netflix也宣布暫停所有韓劇拍攝。
{內文}
(新聞旁白)
繼首都圈後,集體感染擴散至全國,8/26單日確診患者超過400人以今天(8/27)零點為基準,新增確診者共有441名,繼前一天(新增確診)上升到300名後,再次超過了400名,另外從8月14日以後,連續兩週(單日新增病例)保持三位數成長,新增確診病例超越400例,也是從以大邱慶北為中心,第一波大流行 3月7日以來,時隔173天的最高值
(新聞旁白)
愛心第一教會相關集體感染患者人數(截至8/25)超過930名,關鍵是連鎖感染的擴散趨勢並沒有減弱,與教會無直接接觸的確診者,也增至130名,可能接觸場所增至23處
(鄭恩敬/中央防疫對策本部長)
為防止進一步擴散,針對186個場所的疫情調查仍持續進行
(新聞旁白)
(截至8/25)首爾愛第一教會相關感染者累計逾九百名,光復節集會引發的感染病例,也增加26名 達到了219名,除了這兩大感染群以外,全國範圍內 地方上小規模集體感染也不斷發生,首爾冠岳區直銷公司 慶南金海市團體旅行 釜山鎮區澡堂等,至少6個集體感染事件 層出不窮
韓國新冠疫情持續升溫,8/26單日新增確診病例441人是從大邱發生第一波大流行, 3月7日以來,時隔173天的最高數值,除了由首爾愛第一教會而起的連鎖感染,還在快速擴散 接觸者名單不明,以致於無法像第一波大流行發生時,快速做到追蹤阻斷病毒傳播,要命的是 另一個感染源,815光復節集會,各地被動員而來的民眾在各自回鄉後,各地方感染事件一波又一波正在接力爆發。
(新聞旁白)
通過出席815光化門集會信徒,光州城林浸禮教會發生集體感染,光州的新冠病毒確診患者正在快速增加,26日到27日凌晨足足增加了54名患者
(新聞旁白)
至8/27零點為止,大邱新增13名確診者,其中7名是大邱西區寶貝療養院住民,從60歲到90歲都是女性,療養院長的丈夫A某參加815集會回來後,以療養院住民為對象展開傳教,推測由此傳播了新冠疫情,住在東區的一位50多歲的牧師15日也參加了光化門集會,之後與這位牧師見面的,居住在壽城區另一位60多歲牧師,其妻子和2名教會教徒都相繼確診感染
參加815集會的民眾來自全國各地,想要掌握全部示威者名單有一定難度,當這些人回到了各自的居住地,相當於防疫網到處都存著潛在漏洞 防不勝防
位於首爾汝矣島的國會大樓,一名攝影記者傳出確診,確診前正好採訪了執政的共同民主黨黨團記者會,和許多重量級議員共處於密閉的會議室,國會大樓為此全面封鎖進行消毒,國會議程暫時中斷,各黨議員紛紛自主在家隔離 接受檢測。
韓流演藝圈及各大電視台也開始發生連鎖感染,先是首爾市內一個小型劇場傳出了感染,在這裡演出舞台劇的資深演員徐成鍾 金元海 許東元相繼確診,而他們又同時參與各大電視公司的韓劇演出,就這樣一路擴散出去,劇組人員和韓流明星們只能暫停工作 接受檢測,各家電視台的韓劇 綜藝節目中斷拍攝日程,Netflix也宣佈暫停所有韓劇製作工作。
(新聞旁白)
(疫情發展)連續2周新增確診以三位數速度累積,8/14~8/26期間累計確診人數達到3500人,一個禮拜以來的防疫效果不彰,感染源不明患者比率更超過19%,隨著源頭不明的感染增加,想要快速應對(病毒傳播)並不容易
疫情發展正處在失控邊緣,首都圈將防疫警戒提升至第二級,首都圈學校恢復遠距上課模式,也要求企業儘量更改為在家工作,非必要不外出,若要出門則一定要帶上口罩,出入公共場所都必需掃QR Code實名登錄,首都圈醫療系統也緊急調度新冠病床,預計到九月中旬將增加76張重症床, 確保781個普通病床,一周內再增設四處生活隔離治療中心。但截至目前為止,疫情控制情況不如預期,醫護團隊在治療愛第一教會牧師金光焄時還發現,全光焄體內帶有病毒量,相較其他人要高出許多。
(新聞旁白)
測定病毒排量的CT值(Cycle threshold)是17.5,比一般新冠患者平均值高很多
(奇莫蘭/流行病學教授)
CT(Cycle threshold)值在10幾的話是非常高的,一般患者大多在20幾到30幾,出現症狀之前病毒量是最多的,病毒進入人體後會持續增殖,不可能一感染就出現高濃度病毒量,而是持續在體內增殖才會有那種程度的病毒量,(但全牧師在有傳播可能性的隔離期間 摘下口罩舉辦了治療祈禱會,(參加youtube廣播 集會演講等各種活動 與很多人有直接接觸)
換言之,全光焄可能在更早的時間點就具有病毒傳播力,在炒作感染事件的同時,不知道感染了多少人,而這些人可能至今身份不明 未被發現。韓國教會元老們聯合發出聲明,為當前事態向全國致歉並點名批判全光焄,及其所帶領的愛第一教會成為傳播病毒的據點,全光焄已經不適合被稱為牧師,防疫單位則忙著調度首都圈的醫療資源應戰,想辦法要補上防疫破洞,但防疫黃金時間正在快速流失,病毒的傳播到底擴散到什麼程度,這一次連擅長運用科技智慧的防疫模範生,也難以回答。
含主持人陳文茜解說,請點閱【完整版】2020.08.29《文茜世界周報-亞洲版》
https://www.youtube.com/watch?v=LHAmmtyO8Dc
釜山行2 netflix 在 Jade Chin Youtube 的最佳解答
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材料:雞蛋、巴馬臣芝士、調味料(鹽、黑胡椒、裝飾用芫荽乾)
第一步:將蛋黃同蛋白分開
第二步:將調味料同芝士加入蛋白,蛋黃備用
第三步:將蛋白打至挺身
第四步:將蛋白放上焗盤,放入預熱左嘅焗爐(180度)焗4分鐘
第五步:將生蛋黃放上焗好嘅蛋白中間,再焗3分鐘
完成~
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釜山行2 netflix 在 Andy Dark Youtube 的最佳解答
【梨泰院Class的招牌菜 - 韓式嫩豆腐鍋 | Soft Tofu Stew from Itaewon Class 】
熱愛韓食的我其實甚少追看韓劇,但由於在家中的時間多了,加上去年探望住在首爾的朋友正正便是住在梨泰院,所以一開始便有留意這齣劇。這齣包含飲食商戰加上復仇元素的電視劇,情節緊湊而且寫實地反映出現實和以及愛情世界中的不合理,難怪成為眾人必追的電視劇。而令作為廚師的我最有印象的一幕應該就是「甜夜酒館」以的招牌菜 — 韓式嫩豆腐鍋 — 擊敗死敵長家!所以今次便決定與各位劇迷們分享此菜式的食譜!
One who loves Korean food does not need to be a Korean drama fan. As I am staying home more these days and started to watch stuff on Netflix, I came across the popular TV series, Itaewon Class. Since I visited my friend in Seoul last year, who happens to live in Itaewon, and that's why I have been keep an eye on this drama at the very beginning.
In Itaewon Class, the most unforgettable scene for me would be Hyeon-yi from DanBam preparing the signature dish, Sundubu-Jjigae (soft tofu stew), and defeated Jangga in a TV cooking competition. I personally love Sundubu-Jjigae a lot and I find the storyline of this drama very captivating. That’s why I really want to share this recipe with all the fans of this TV series. Bon appetit!
-- 韓式嫩豆腐鍋 Soft Tofu Stew (순두부찌개) --
材料 Ingredients:
- 菜油 Vegetable oil | 3 tbsp
- 青蔥(切碎) Scallion (chopped) | 3 stalks
- 洋蔥(切碎)Onion (chopped) | 1/4 pc
- 蒜蓉 Garlic (minced) | 4-6 pcs
- 豬絞肉 Minced pork | 50 g
- 韓國辣椒粉(粗) Korean chilli flake | 1/2 tbsp
- 韓國辣椒粉(幼) Korean chilli powder | 1/2 tbsp
- 鹽 Salt | 1/2 tsp
- 糖 Sugar | 1/2 tsp
- 意大利青瓜(切粒) Zucchini (diced) | 2 tbsp
- 洋蔥(切碎)Onion (chopped) | 2 tbsp
- 高湯 Broth | 500 ml
- 蜆 Clams| 3-4 pc
- 蝦 Prawns| 1-2 pc
- 豆腐(軟) Soft Tofu | 175 g
- 雞蛋 Egg | 1 pc
- 麻油 Sesame oil | 1 tbsp
做法 Method:
1. 先在鍋中放入菜油,以慢火炒青蔥約7分鐘。再放入豬絞肉、洋蔥和蒜蓉,再煮4 - 5分鐘直至豬肉不再粉紅色。再加入韓國辣椒粉炒香。
2. 慢慢加入高湯,放入洋蔥、蜆、蝦和豆腐,中火煮約10分鐘。
3. 之後加入調味,在鍋中打入一隻雞蛋,加灑上少許青蔥和辣椒粉作點綴,完成。
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1. Heat up the wok in oil , sauté spring onion over low flame for 7 minutes. Add ground pork , garlic and onion and sauté until pork is cooked. Add Korean chilli flakes and powder.
2. Add in broth, onion , clams, prawns and tofu. Cook over medium flame for around 10 minutes .
3. Season to taste. Add an egg to the pot. Garnish with spring onion and chilli powder. Enjoy !
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