『一分鐘學一道菜 - 鳳梨豆醬蒸虱目魚』
虱目魚,也叫牛奶魚
英文就是Milk Fish
關於這個名字的來由有很多
比較有考究背景的說法
說是從西班牙語的sábalo諧音來的
其他的麻...都是鄉野傳說感比較重的說法
像是說虱目魚苗透明又細小
誇張的形容如虱子的眼睛那麼點大
故名虱目魚
還有就是日本人將虱目魚跟鯖魚搞混了
鯖魚日文サバ,念作 saba
就變虱目魚了
另外還有一個跟國姓爺鄭成功有關的說法
相傳鄭成功吃了虱目魚之後
對其美味讚不絕口
問漁民這是『什麼魚』閩南語發音『啥咩魚』
就成了現在的虱目魚台語囉!
喜歡吃虱目魚的人應該蠻多
大部分的做法都是乾煎
把魚皮煎的酥香脆
肉質保持細嫩鮮美
什麼都不加或撒點胡椒粉
就很美味(孜然粉也很可以)
另外再來就是煮成湯或粥
沾點介末醬油
享受芥末的嗆辣跟油脂混和的香氣
也是很過癮且受歡迎的吃法
不過今天要分享的作法則是用蒸的
做法超級簡單
把食材放好,進鍋蒸
就完成了
食材
虱目魚 1片
醬鳳梨 100g
丁香 5個
蔥 1根
薑 20g
作法
1.蔥薑切絲備用
2.在虱目魚片上淋上鳳梨豆醬、薑絲、蔥絲
3.擺上薑絲、蔥絲、丁香
4.放入鍋中蒸20分鐘,完成
這做法可以吃到很鮮甜的虱目魚風味
醬鳳梨提供了這道菜餚需要的鹹香味
加丁香除了可去除一點魚腥之外
也讓整體香氣更有層次
分享給喜歡虱目魚的朋友
這週末試試看吧!
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歐美常見的黃芥末醬英文稱為 yellow mustard,跟日本的綠色芥末醬有很大的區別,日本的綠色芥末醬是山葵醬,很嗆辣。
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人生就像冰淇淋,美味無比,但很快就融化了。所以要……
王文華
今天,是美國的「國家芥末日」。
為了慶祝這光輝的節日(就像黃色芥末的顏色一樣光輝),芥末醬廠商推出「芥末冰淇淋」,在紐約和洛杉磯街頭免費贈送。
廠商不手軟,真槍實彈用芥末做原料。鮮豔的霓虹黃,嚇跑了某些路人。
但他們不是虐待狂。相反的,他們請到洛杉磯的高檔冰淇淋店外包製作,所以絕對好吃。路人只要能突破對顏色的不當聯想,並接受輕微嗆鼻的味道,就能享受奶香十足的冰淇淋。
不管是食物、人、工作,當以陌生的形式出現時,我們總會本能性排斥。
芥末冰淇淋?噁!
認識老外?我英文不好!
外派?好遠!
但只要那食物、人、工作是真材實料,都值得一試。
冰淇淋只吃香草?多無趣!
食物、人、工作,只碰香草版本,不也同樣無趣?
夏天正盛,吃口冰淇淋吧。今天,挑個沒嘗過的口味。
年華正盛,挑個沒嘗過的食物、人、工作吧。只要能突破對顏色的恐懼,並接受輕微嗆鼻的味道,也許會有柳暗花明的奇遇。
人生就像冰淇淋,美味無比,但很快就融化了。把握時間,嚐盡各種風味。
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今天早上跟韓國朋友去騎腳踏車,騎完回他家樓下發現我直接去公司時間會太早,但我如
果回家再出門的話又會太晚,這種情況中文直接講這樣時間很尷尬、或者不上不下,不過
今天我真的一時語塞,只好講"it's too early to go to office but I'll be late if
I go back.."
下午在辦公室問我兩個同事,英文有沒有一個字或者phrase可以對應到中文"時間上的尷
尬"(我把今天早上的是情形容給他們聽)
美國人A:(掙扎了很久)....應該有個片語可以形容這種inbetween的情況...
美國人B:(也想了很久)...英文應該沒有這樣的字或片語,我的話會說"I have XX minutes
to kill"
美國人A:嗯..不然就說抽支菸吧XDDD
不知到板上的各位有沒有更好的建議?
另外就是前幾天跟一些同事一起去吃壽司,我在路上問了他們"英文有沒有一個字可以形容
吃芥末那種嗆鼻的感覺"...要是中文就有個可以直接對應的字"嗆",不過大家再那邊想了
很久,好像真的沒有個字可以形容芥末的"嗆"(老外甚至還google起來...XD)
討論單字:aggressive, wasabi-feeling, exciting, brain freezing...
大家有更好的建議嗎?
另外學到一個字Umami,我老闆跟我說日文除了基本的甜酸苦鹹(不是酸甜苦辣XD)還多了第
五個味道"Umami"...然後在那邊跟我形容了很久,講了一堆彼此(我覺得沒有相關性)的食
物,後來回去google才知道...原來Umami就對應到我們常說的"很鮮",例如火鍋放了蚵仔
會變鮮的這種鮮味..
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 24.19.24.115
※ 編輯: axion123 來自: 24.19.24.115 (03/30 15:34)
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