「三重布袋豆菜麵」
豆菜麵,目前可考的歷史已超過百年,日據時期已有,盛行於台南市大內、新營、六甲、下營、白河、東山等等區域,不同區域會搭配不同的湯。
台南豆菜麵麵條(在地人習慣稱大麵)用的是偏黃寬扁的大油麵,煮熟後放涼,常見吃法是淋上蒜頭醬油,也有淋油蔥肉燥、蒜泥、甜辣醬等等方式,這種麵條也會包進潤餅裡,是在地人的最愛。
新營豆菜麵非常有名,復興路上的新營第一市場無名炒米粉、豆菜麵,習慣搭配香菇肉羹,還有隱藏版肉羹豬血湯吃法;六甲豆菜麵也不遑多讓,六甲市場裡面有兩家豆菜麵店:大麵福仔豆菜麵、徐復興製麵部,後者搭配肉羹更對味,兩間都有免費味噌湯供應。高雄地區豆菜麵習慣搭配豬血湯,上述區域當然還有其他湯品組合,各隨喜好,沒有固定,只是習慣問題,吃的開心最重要。
下營區的阿太豆菜麵祖傳四代,從1918年至今,習慣搭配味噌湯,麵條淋上西螺蔭油、雞牌辣椒醬。嘉義縣布袋鎮的豆菜麵,麵條是手工日曬麵條,色白寬扁,不同台南黃色扁油麵,多搭配肉羹。
三重碧華布街上的「布袋豆菜麵」,煮好放涼的白扁麵條,淋上油蔥醬汁,拌勻後味道清爽傳統,味噌貢丸湯味道較淡,貢丸肉味不錯,骨肉湯尤為精彩,帶筋部位脆彈不硬,瘦肉部位軟嫩有餘,不帶腥臊味,搭配店家蘸醬,順口好吃,骨肉量多,薑絲清湯味鮮,我覺得比萬華萬大路137巷骨肉湯出色許多。
一碗豆菜麵加上一碗骨肉湯,早餐這樣吃,清爽又飽足,老闆客氣,環境簡單,碧華街是三重的布街,六、七零年代台灣紡織業興盛,這裡當然是車水馬龍,現在雖然沒落,但街上布店林立,仍可感受當年風華,吃完豆菜麵我更想去台南新營、六甲、下營吃吃看了,畢竟麵條不太一樣,味道口感應該略有不同,但共同優點都是便宜又實在,銅板價格就能吃飽飽,我覺得豆菜麵比傻瓜麵更對我味,大家來三重不妨到碧華街試試。
#三重布袋豆菜麵
新北市三重區碧華街186號
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🧚風味沙拉(特調和風醬/日式胡麻醬)。
🔗裡頭不僅有羅美生菜、小黃瓜、玉米、番茄,還有滿滿的起司。
🔗和風醬較清爽、胡麻醬較濃郁。
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🧚活力豚梅花&風味雞腿肉。
🔗豚梅花的品質真的很不錯,而且是厚切的口感,吃起來非常細緻。
🔗雞腿肉比想像中還要嫩非常多,烤到全熟後,雞肉會變成金黃色光澤,搭胡椒鹽吃最對味。
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🧚優格豚五花&新鮮生菜葉。
🔗豚五花的油脂比較豐富,烤的時候要放網子邊邊,才不會著火。
🔗豬肉是最適合生菜包肉的肉品,加韓式辣味泡菜,層次很豐富。
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🧚美國Prime牛腹脅肉/特選牛里肌。
🔗牛腹脅肉吃起來有點像是牛五花,油脂的部分比較多,也比較容易烤過熟。
🔗牛里肌的部分則是比較瘦肉部分比較多,吃起來比較像肉片口感,帶有脆度。
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🧚美國安格斯無骨牛小排。
🔗除了日本A5和牛之外,整個牛肉肉品系列最喜歡的肉品了!!!!!!
🔗無骨牛小排的肉質實在太鮮嫩了,那油花豐富,吃起來像奶油般的美好。
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🧚美國板腱牛排 5盎司。
🔗小火把牛肉表面烤熟後,還要用剪刀剪開肉肉。
🔗帶點嚼勁口感的牛排,肉質很細緻又鮮嫩,是那種比較扎實的口感,好吃!
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🧚日本A5和牛 399元。
🔗這麼高檔的食材,一定要小心烤的熟度。
🔗那入口即化的口感,真的是無法言喻的好滋味,油花很渾厚。
🔗咬上一口就像到天堂一般享受~太好吃了!
🔗可以咬上那一口肉肉,這一天的工作辛勞和煩惱,通通可以拋到九霄雲外去。
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🧚波士頓活龍蝦 699元。
🔗整尾的活龍蝦套餐加購只要699,這麼優惠的價格真的是非吃不可。
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🧚海味海鮮盛合。
🔗裏頭有珍珠鮑魚/根島海鮮蝦/築地特選干貝/生蠔/鯖魚/季節旬鮮(花枝)。
🔗鯖魚吃起來鹹鹹的很下飯。
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🔗蝦子和花枝則是肉質緊緻QQ的口感很彈牙~
🔗最喜歡大顆生蠔和鮑魚了,食材很新鮮,加在柴魚湯烤,肉質一點也不老。
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🧚炙燒鮭魚起司飯 58元。
🔗起司裏頭有包覆著滿滿的鮭魚炒飯,吃起來有海鮮香氣,又有奶油味道。
🔗日式兼具西式的料理,層次感相當豐富,是一道很有創意的飯食料理。
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🧚松露野菇拌飯 78元。
🔗帶點鹹鹹香香的日式醬油味道,給人一種日式炊飯的感覺。
🔗黑松露香氣太濃郁了,光用聞的就知道這道下重本呀。
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🧚鮮炸牡蠣。
🔗牡蠣的內餡飽滿多汁,一口咬下滿滿大海鮮味,趁熱享用最美味了!
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🧚主廚甜點-手工黑糖奶酪 & 塔拉朵義式冰淇淋。
🔗牛奶口味的台中I’m Talato冰淇淋,甜而不膩好順口!
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父親,不管在任何時間,發生任何事。
為人父母照顧孩子是天經地義。
然而,我卻跟兒子失散了。
我剛下班回家,發現家裏沒人,問過其他鄰居,他們說最後看到我的兒子,是他拿著布米袋去拿米。
當刻我慌亂得心臟幾乎要停頓下來,方寸大亂,只能在街上四處亂跑尋找他的蹤影,卻又不敢大叫他的名字,以免吸引日本士兵的注意。
我跑去街尾的小巷垃圾站,將那些垃圾翻開,心裏不斷祈求,我的兒子別出現在這裏。
我之所以會來這裏,是因為廣為流傳的「食人傳聞」。
我曾親眼見過,垃圾站出現很多嬰兒的人頭,身軀卻不知所蹤,傳聞有一名婦人專門偷走嬰兒或收集棄嬰,稍作處理後當成豬肉賣給肉販。
有人通報九龍區的憲兵,憲兵上門搜查,發現婦人的廚房有裝著嬰兒頭顱的鐵盆,滿地都是內臟與撕扯下來的人皮。
(憲兵是介乎於警察與軍人之間的兵種,作用是維護地方紀律,貫徹國家憲法,監督士兵嚴守軍紀,憲兵通常不會與敵軍作戰。)
大米、鹽、油的價格已上漲得不是常人能買得起,很多人都單靠日本軍每天的配給,將樹根、樹皮、或蕃薯根混在一起煮沸來吃。
幾乎每天都有人餓死在街頭,屍駭遍地,人們早已見怪不怪。有人會用草蓆遮蓋著,幾天之後,屍體便不知所蹤,或發現四肢的肉被削走。
在港島皇后大道西的街口,有小販每天都在賣肉包子,價錢非常便宜,包子內是用什麼肉,大家心照不宣,但眼不見為乾淨,每天開檔都大排長龍,聽說有人在包子裏吃到指甲,而老闆堅持只是豬肉的碎骨。
想要分辨是否人肉,只需拿去把肉蒸熟,如果肉塊收縮得非常誇張,那就是人肉了。
我找遍所有街頭,都不見兒子的蹤影。此時夜幕逐漸低垂,我只好馬上回家,希望兒子已經回去。
當時日本軍政府實行宵禁,市民在入夜後不得擅自在街上遊蕩。
雖然日本不斷控制傳媒,以報紙宣告日本在二次世界大戰大勝,亦不斷宣揚「大東亞共榮圈」的理念,希望在港的印兵與英兵加入日本抗戰。
但我知道,英軍服務團正暗中與戰俘營的英兵聯絡,希望救走士兵與戰俘,稱為「筷子行動」。
在家中等了一整晚,兒子還是沒有回來。隔天一大清早,我拿著兒子的照片,去街頭找憲兵希望他能夠協助我尋回兒子。
我知道聽起來非常愚蠢,但這是我在毫無辦法之下,唯一能夠做的事。
我只祈求,我遇到的憲兵是個還有人性的人。
憲兵看了一眼兒子的照片,儘管我不懂日語,他也不懂中文,我還是極力向他解釋。
結果,憲兵將我帶上軍車,命令士兵將我帶走。
軍車將我送到佐敦京士柏道附近的荒地,在荒地中央,有一個像被炸彈炸穿的大坑洞。
士兵叫我走過去,我上前探頭一望,眼前的光景嚇得我幾乎要暈倒,坑洞內的屍體堆積如山,有的還在洞內掙扎,顯然沒有死透。
就在這個時候,我感到頸背刺痛,原來士兵用長槍前端的刺刀抵住我的頸。我還來不及回頭,士兵便用力一刺,再一腳將我踹進坑洞內。
我掉落在冰冷的屍山上,我瞪大雙眼,眼前,是兒子的屍體。
後記:
現時位於京士柏的伊利沙伯醫院一帶,是戰時的著名「京士柏萬人塚」,有上萬名被日軍無辜殺害的平民,日軍為了省下子彈,大多只會用刺刀刺殺,或活生生埋葬,這也是日本軍政府其中一種「減少人口」的政策。
關於「食人」,在歷史戰亂,及文學作品中也曾多次出現,宋朝的「莊綽」在《雞肋編》有記載:「老瘦男人叫「饒把火」,婦人少女叫「不羨羊」,嬰兒小孩則名「和骨爛」,人肉通稱是「兩腳羊」。」
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