獻給沒有成爲理想大人的你。
—比海還深/是枝裕和
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突然看起清清淡淡的日本電影一時間有點不太習慣,不過就跟好久以前的「橫山家之味」一樣,邊看時邊覺得:也太淡了吧?可是卻就這麼看完了。而且看完卻還會開始想一些什麽。
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男主角那討人厭的魯蛇模樣不可思議地讓我想起好多張認識的臉,前妻精準的白眼和怒視則是不可思議的讓我想起我自己(欸抱歉
然後電影裡的老媽媽還真真好像某個現實中的媽媽,過期的食物啦把中年的兒子還當成小孩啦盼著子孫回來看她啦這些那些的。
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#我好害怕變成妳
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#台南辦桌甜不甜 「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊! 這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。 過去曾採訪過...
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#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
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以下為本段內容文稿:
如果你一路聽我分享,這是我人生當中,第二次單車環島的歷程,這是第七天。而第七天能夠有所分享,這意味著我上一次第一次單車環島,錯過的東部的旅程,在這一次我終於得到了圓滿。
單車環島第七天,我們從知本出發,一路前往瑞穗。那這一路上呢,當我騎著單車過了「鹿野車站」,我還特別在那「鹿野車站」的路口,好好的往車站的門口看了一眼。
因為過了「鹿野車站」之後,就意味著上一次,我因為天候的關係,沒有辦法騎的那一段路,我終於開始滿足了,為什麼我第二次來環島的原因了。
所以一通過「鹿野車站」,我心情非常、非常的好;接下來我要面對的,就是全新的體驗。雖然第七天,還是下了一整天的雨,但是呢,在那煙雨朦朧的狀況底下,花東縱谷的美,它真的是美不勝收啊!
你可以在一路騎的過程當中,往左看,你看到中央山脈。因為我們上路的這幾天,都是大雨,所以中央山脈那一側它的山嵐、它的天空,跟我往右邊看,我看到的是海岸山脈,它的山嵐、跟它的天空,其實不一樣。
於是呢,雖然下著雨,但是我可以享受,這兩種截然不同的風景。然後在花東縱谷,享受著那裡的空氣、那裡的風。
這一天,到了中午休息的時間,我們就去吃很有名的「池上便當」。那這個池上便當,其實在以前到東部玩的時候也吃過。但是也因為這一次的心情不一樣,所以感覺一樣的便當,特別好吃,我一個人還吃了快兩個便當這樣子。
然而,當我我晚上到了瑞穗的溫泉民宿,當我坐在床上休息,整理這一整天的行程的時候。我卻發現一件事情,除了開心之外,好像少了那麼一點深刻。
如果對比,在這之前前面六天的旅程的話,因為這六天的旅程,我第一次都經驗過,我就會有很多的參照、我就有很多的對話、我就有很多的反思。
然而這第七天,特別過了「鹿野車站」之後,這是我第一次,好像就缺乏了這一個部分。我不知道究竟是什麼樣的問題,難道是我沒有活在當下嗎?還是有可能我的生命,在不知不覺之間,我所追求的跟關注的,已經不太一樣了。
在年輕的時候,難免追求、關注的是那些新鮮刺激的體驗,任何事情只要沒去過的去過,那就是代表自己去過的徽章,那會有一種怦然的感覺。
但我漸漸的發現,好像我已經不再是那個追求怦然的男孩,已經慢慢的變成是一個大叔了喔。此刻的我,我生命嚮往的是什麼?我所嚮往的,其實更多的相處跟瞭解。
比如說,前面六天的旅程,雖然我不陌生,但是我願意一而再、再而三的反覆咀嚼跟體會;就好像是喝茶一樣,老茶它那回甘的韻味,是新茶比不上的。
談到這裡,這好像有一點老氣橫秋哦,到底什麼是當下呢?或許就是在不同生命階段,活出不同的真實吧。
對比起自己還是個大男孩的時候的急躁,現在的我,或許還能夠有一些些大叔的魅力,應該就是對於那份相處跟瞭解、那份願意慢下來細細品味的心情跟沉著吧。
如果你聽到這邊,你跟我一樣是大叔,好好的享受自己現在這個生命的韻味,不用去跟那些男孩們,比較青春的肉體,因為沒有意義,而且你也比不過。
所以呢,今天的分享純粹是自己心情上的抒發,也希望透過這樣的抒發,你可以想一想,此刻的你是人生四季當中的哪一季?我們有沒有好好的活出,那個季節應該有的風景呢?
希望對你有一些啓發跟幫助,我是凱宇。
如果你喜歡我製作的內容,請在影片裡按個喜歡,並且訂閱我們的頻道,別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺,按下去,這樣子你就不會錯過,我們所製作的內容。
那麼如果你對於啟點文化的商品,或課程有興趣的話,我們近期的課程,是在11月16號開課的『CIA通達力』。這一門課呢,會幫助你真正的認識自己,活出適合自己的季節跟風景,成為自己真心想要的改變。
11月16號的這一期『CIA通達力』,是我在今年的最後一期『CIA通達力』課程。如果你錯過的話,就要等到明年4月之後了,所以我很希望你能夠把握,這難得的機會。
特別在我錄音的這個時候,我們的名額,已經在倒數了,所以我很期盼能夠在11月16號的教室裡,見到你,謝謝你的收聽,我們再會。
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順著港鐵荃灣線上去,第二集來到了尖沙咀。
去了很久沒去過的科學館,雖然我的科學知識非常有限,但是也玩了超久的!之後還去了1881 和海運大廈的頂樓,在那裡看香港的風景真的超棒的!最後當了一餐大廚,自製了小丸子和御好燒做晚餐!覺得自己廚藝還不錯嘛!哈哈哈!立刻看影片吧!
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這次的行程如下:
星座冰室
營業時間:
星期一至六: 08:00-21:30 (星期日休息)
電話: 2721 2908
地址: 尖沙咀金巴利道16-20號香檳大廈地庫36號舖
香港科學館
開放時間:
星期一至三、五: 10:00-19:00
星期六、日: 10:00-21:00
星期四休館
電話: 2732 3232
地址: 尖沙咀東部科學館道二號
茶理史
營業時間: 星期一至日: 15:00-22:30
地址: 尖沙咀厚福街9號豪華閣地下B號舖
1881 Heritage
開放時間: 星期一至日: 07:00-00:00
電話: 2926 8000
地址: 尖沙咀廣東道2A號
海運觀點
開放時間: 星期一至日: 07:00-00:00
電話: 2118 8666
地址: 尖沙咀廣東道海運大廈頂層
花丸
營業時間: 星期二至五:12:00-15:00 / 18:00-23:00
星期六至日: 12:00-23:00
星期一休息
電話: 2802 3238
地址: 尖沙咀寶勒巷10號8 樓
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【為什麼會拍這個系列?】
我在香港土身土長,可是很多地方卻沒去過,所以其實一直都很想看看這個小城市。香港真的有很多值得一去的地方!
總覺得香港有很多人都很忙,有著很多"藉口"而沒有出去走走
忙著上學或上班?不用出國,在香港不會用你很多時間吧?
沒錢?兩百塊遊香港一天也不會用你很多錢吧?
路痴?你不會連地鐵都不會坐吧?
我覺得香港真的很美,很多時候我們總想著要出國旅行,但其實又有多少人真的有真真正正地探索過屬於我們的香港呢?
不論是在香港的你,或是到香港旅遊的你,希望這個系列能對你的旅程有一點點的啟發和幫助!
好吧!別再宅在家了!有時間多出來走走吧!
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【香港Vlog】
【#1】香港隱世美食? 極邪惡鰻魚蛋包飯? What The Food Cafe
▸https://youtu.be/WBRtsL2egeY
【#2】香港假日有什麼好做?爬個山發現了我體力比我爸還差?爸爸求你別再唱歌了!
▸https://youtu.be/cy6Ap7OwK9I
【深圳遊】
【#1】深圳半日遊 | 又吃了免費的燒烤?荷蘭花卉小鎮 |木屋燒烤 |一點點
▸https://youtu.be/MTxMUDoabqI
【日本半天遊呀遊】
【#1】摘草莓吃到飽竟然要帶這種東西?好吃到登天的拉面!
▸https://youtu.be/zbYXdBs06AA
【日本食食食】
【#2】蜜桃味可樂開箱|東京2018下大雪!那就喝日本限定可樂吧!
▸https://youtu.be/3mm_s7SyHcM
【#3】上野阿美橫町*Ameyoko*找不到美食!?來試這家吧!
▸https://youtu.be/veW36WiQvCA
【韓國吃吃吃】
【#3】韓國季節限定|草莓三文治開箱試吃!
▸https://youtu.be/drGpuwX_aww
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歡迎觀看Traveltacks, 我是Rainbow. 現在我在香港,喜歡去探索一些好吃、好玩、好笑的東西。如果你有任何東西推薦給我,歡迎在底下留言告訴我:)
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