透過食物是最能傳達地方風味和創意的常民文化,為了探索風土並創新味蕾滋味,「TU PANG TSIU地坊餐廳」張皓福主廚經常在台灣各產地拜訪,投入耕耘食農教育已經長達二十多年,這份堅持讓張皓福榮獲年第一屆綠色餐飲年度最佳主廚,可謂實至名歸。
皓福的初心是經營一家地坊餐廳,用料理煮出在地特色;現在地坊餐廳有了綠進化,在群樹圍繞的城市空間裡,將演譯島嶼的味緒,為您進行一場餐桌上的文化島讀。
從此竹北多了一處綠色米其林美饌選擇,除了富有地方特色隨著四季流轉的美食,食材來源也嚴格把關,既吃得安心,也為台灣土地貢獻一份心力。
《樹廚房︱TU PANG》讓人期待。
========================
關於疫情後的餐桌,食物與餐廳的新美味關係,以及綠色餐廳理念如何持續,都在美學風格相對論第65集。
首播 08/25(三)20:00-21:00
重播 08/29(日)15:00-16:00
在 #IC之音FM97.5,
無論何時何地,都期待與你相遇
#IC之音FM97.5
#即時線上收聽,不受地區限制
https://www.ic975.com/
#首播之後便可隨選即聽
https://pse.is/3m55st
https://www.facebook.com/AestheticStyleReality/posts/368287604893226
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道,也在其Youtube影片中提到,今天我們就來使用「健康廚房」多樣產品來做美味家常菜 #冰糖醬燒排骨&雞絲涼拌芝麻醬 「健康廚房」純淨自然、美味健康 忠於本質,少一點添加物,多一點食物原味,就從健康廚房開始 ~ #健康廚房,相信料理應該少一點繁複的工序,減少不必要的添加, 盡可能讓食物回歸單純質樸的自然本質。讓家人能在料理中, ...
主廚的餐桌第一季 在 Facebook 的最佳解答
#米粒Q的100杯香港 :第56杯,小夫妻兩人的義大利晚餐約會,感謝主廚的Omakase Menu,讓媽媽能吃到精緻可口的義式美食還能品嚐到美麗又清爽的無酒精調酒🍹🇮🇹!
- 56. Aria Italian,中環。
.
在家躺了好幾天,終於能站起來把自己稍稍打理好出門透透氣。但最近不太能走,只能跳上Uber然後祈禱自己不要暈車。
等許先生下班,好期待能一起到中環蘭桂坊感受一下氣氛,當然,孕媽媽已無法夜生活喝一杯,但走進這間裝潢跟望出去的視野都一秒讓我精神抖擻,想吹口哨說一聲Ciao Bella的Aria義式餐廳來杯無酒精調酒,孕媽媽我很可以🤭♥️。
.
開心啜著我眼前這杯酸酸甜甜又清爽開胃的mocktail,也微笑看著許先生跟侍酒師討論搭配菜餚的一支支紅酒盡情享受wine pairing的用餐驚喜,邊討論上一次我們這樣吃飯是在巴黎的哪一間餐廳裡。
/
所謂的Omakase Menu,在台灣稱為無菜單料理,在香港叫做「廚師發辦」,源自於日文「お任せ」信任,意思是非常信任對方的專長,所以願意把要點什麼跟要吃什麼這件餐桌上的最大事全權交付給那個人決定,也就是客人把信任完全交給廚師,由廚師主導菜式也由他來為你挑選最優質、最當季的食材,也是很多美食家品味日本料理的「最高境界」。
.
而這晚,我們的廚師發辦就一一品嚐了開胃的當季水果蔬菜沙拉、龍蝦湯、我最愛的黑松露義大利吉他麵、幸運吃到當日剛從義大利抵達的青鱸魚佐鮭魚卵魚子醬、完美劃下句點的覆盆子冰淇淋千層派,一共五道由主廚特製的Omakase Menu🇮🇹✨。
.
必須說,真的不論是餐點的擺盤呈現、口味調配、甚至是份量拿捏,我覺得全部都是非常恰到好處,一般吃完Omakase Menu我都會覺得太過飽撐,但Aria的餐點份量是能讓人既吃得到美食又不會感到負擔,讓一頓用餐下來真正能夠「細細品嚐」。
那肉質細緻滑嫩的青鱸魚第一口送入嘴裡就驚豔連連,而我也好愛那濃郁醬汁注入到飽滿Q彈麵條裡的黑松露義大利麵,有趣的是這個麵條不是一般普通的義大利麵條,而是在製麵過程中透過一種類似吉他琴弦的裁割工具切出來的Chitarra吉他麵!
.
一邊吃,我們在餐桌上一邊跟侍酒師還有專業的服務生有著各種關於美食的討論,真的很多時候吃的內容固然重要,但對我而言更重要的一直都是跟誰吃,吃飯配著什麼樣愉悅的談話內容,還有用什麼樣的好心情吃🍽🙂♥️。
主廚的餐桌第一季 在 Taster 美食加 Facebook 的最讚貼文
/ 📢 #新聞快訊 /
|外帶外送|
● 飲食文化行銷顧問團隊 Foodie Amber ,一次打包台北星級名廚與朝聖名店,與寶島製造團隊攜手打造 #餐飲抗疫光明加油站 即將上線。首波上線響應的餐飲品牌有 Baan Restaurant Taipei、ANiMA、雅閣中餐廳、Bencotto、台北萬豪酒店宴客樓、詹記麻辣火鍋、肉大人肉舖火鍋、樂軒、貓下去敦北俱樂部、Town by Bryan Nagao 與 PICO PICO。
● #FoodSeason 旗下品牌 FoodGo Box 食譜食材箱 再升級,繼去年與知名餐廳合作推出六款食譜食材箱之後,2021年第一季全新六款商品正式上線,包含一款知名餐廳主廚設計,以及五款 FoodSeason 旗下肉品品牌 Umameat 的放牧黑豬、胭脂鴨等食譜食材箱,讓消費者在家就能享受自己料理的樂趣。
● 在對抗疫情情況下, 樂軒和牛專門店 推出七款限量夢幻和牛系列便當和一款伊比利豬雙拼鮮嫩雞肉便當,嚴選頂級肉品及每日新鮮食材,將完美品質呈現於外帶餐盒。除店內經典暢銷主食料理便當外,還有多款限定料理。
● MiraWan 首次推出精緻餐飲外帶,強調安心抗疫但也不能虧待自己,特別是在家上班還要同時兼顧小孩的小家庭,可能比原本上班還備感辛勞,用美食慰勞乖乖待在家的自己,宅在家 Home Dining 也能 Fine Dining。
● 國賓大飯店 由行政總主廚林建龍領軍,與館內各餐廳主廚聯手設計外帶佳餚,國賓粵菜廳、川菜廳分別推出 #頂級主廚精選套餐、#小資族精緻套餐 及 #國賓特色單點菜,A CUT 也推出 #美國Flannery乾式熟成21日頂級帶骨紐約克牛排套餐,明園西餐廳及Ahmicafe阿眉快餐廳也推出各式單點異國料理。
● 疫情日益升溫,米其林一星餐廳 Longtail 於午餐及晚餐推出 #叉燒飯、#香脆炸雞腿飯、#炙燒韓風虱目魚飯、#梅子醬香酥蝦餅飯 外帶餐盒,以電話或線上預訂,到店自取。手工酥塔專門店 Tart Taipei 提供 Uber Eats 外送服務,防疫期間即使不出門,亦可在家享用美味酥塔。
|新上市|
● #欣葉 選擇宜蘭的蔥、桔餅、金勾蝦,雲林的糯米、小蒜仁、花生,嘉義的菜脯,台南的桂圓肉,萬丹的紅豆與台東的冬瓜條,以及台灣精品豬肉 #究好豬 為滷肉食材,於中央工廠自己炒料、包粽、製醬,有著一樣的堅持,美味加上安心的組合,期望讓消費者一入口 #吃了究懂。
● GREEN & SAFE永豐餘有機生活管家 繼2020年與名廚林泉及陳嵐舒跨界聯名推出 #名廚家常菜 後,這次邀請到今年度獲選亞洲50大最佳餐廳 #亞洲之萃 的 AKAME 的主廚彭天恩,帶著兩位母親一起設計 #紅藜豬肉小米粽、#煙燻刺蔥牛肉燥、#相思木煙燻雞腿排、#勇士樹豆菱角小排湯、#慢烤山芋頭粉豬肉香腸 五款冷凍即時料理,傳遞部落媽媽餐桌上 #共享、#歡愉 與 #勇氣 的飲食文化,抗疫期間帶來魯凱族別具療癒力量的 #家滋味
#美食加陪你在家 徵文中👉 https://0rz.tw/b5Wiz
#訂閱電子報 由此去👉 https://0rz.tw/JSwwn
#發新聞稿 送這裡👉 contact@taster.life
主廚的餐桌第一季 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最讚貼文
今天我們就來使用「健康廚房」多樣產品來做美味家常菜
#冰糖醬燒排骨&雞絲涼拌芝麻醬
「健康廚房」純淨自然、美味健康
忠於本質,少一點添加物,多一點食物原味,就從健康廚房開始 ~
#健康廚房,相信料理應該少一點繁複的工序,減少不必要的添加,
盡可能讓食物回歸單純質樸的自然本質。讓家人能在料理中,
聯絡彼此情感,展現對家人最濃厚的關懷。
👍健康廚房為市售第一個通過雙潔淨標章驗證的烹調品牌
一、菜名:冰糖醬燒排骨
1、材料:
豬肋排600g丶乾香菇 8朵(泡水)丶薑 5片丶蔥 1枝丶辣椒 1根丶香油2大匙
2、調味料:經典醇釀醬油3大匙丶無添加蔬菜風味調味料1小匙丶
冰糖 2大匙丶白胡椒粉1小匙丶紹興酒 1大匙
二、菜名:雞絲涼拌芝麻醬
1、材料:
熟雞胸肉1片丶小黃瓜絲100g丶蒜末10g丶香菜末10g丶辣椒末10g丶洋蔥絲 50g丶
2、調味料:
焙煎芝麻醬2大匙丶和風洋蔥醬2大匙
作法:
1、先將熟雞胸肉切絲備用。
2、將雞肉絲丶蒜末丶香菜末丶辣椒末丶洋蔥絲丶小黃瓜絲排入盤中。
3、再淋入焙煎芝麻2大匙丶和風洋蔥2大匙,拌勻食用。
主廚的餐桌第一季 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
受疫情影響,今年度「亞洲50最佳餐廳」在網上公佈賽果,昨日(3月24日)已預先公佈第51至100位餐廳名單。今日(3月25日)再公佈第1位至第50位,其中有11間香港代表打入50大榜內,值得高興是大班樓由去年第二位晉升首位,排榜首。餐飲集團Black Sheep旗下法式小館Belon在「亞洲50最佳餐廳」由去年第4位跌至今年第25位,而去年港澳米芝蓮則落榜,不知是否和Belon靈魂人物、前行政總廚Daniel Calvert在去年8月底離職有關。Daniel 去年另謀高就,被東京丸之內四季酒店羅致旗下。Belon短暫停業後重新出發,今個月新任主廚Matthew Kirkley上場,拭目以待。其餘新上榜還有中環法菜小館neighborhood 、amber、. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana Hk in HK、vea 等。
粵菜龍景軒和家全七福今年排名急跌,龍景軒去年獲第33名,今年跌至第47位,而家全七福由去年第25位跌至第48位。新上榜的有MONO by Ricardo Chaneton排第44位,是由餐飲集團佳民集團 (JIA Group) 開設,與米芝蓮三星級餐廳 Mirazur(2019 年世界50佳餐廳排名第1位)的前主廚Ricardo Chaneton共同創辦的最新餐廳。餐廳設於中環安蘭街,提供當代法國美食。MONO摒棄了傳統單點餐單,只供應單一的MONO品嚐菜單,在廚師吧檯餐桌前的座位用餐,午餐最平4道菜$580。另一間重新打入50大的是法日菜「Ta Vie 旅」,同樣是米芝蓮二星,主廚佐藤秀明出生於日本長野,入行初期花了十年烹煮法國菜,再進入東京米芝蓮三星「龍吟」工作三年,2012 年被「龍吟」總廚及創辦人山本征治挑選來主理香港的「天空龍吟」,2015 年自立門戶開設「Ta Vie 旅」。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210325/LEHC5M5ILZGIZLXJ7RIG4ANO34/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#亞洲 #大班樓 #Belon #亞洲50最佳餐廳 #米芝蓮
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
主廚的餐桌第一季 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最讚貼文
#吳秉承 承味饌料理上菜囉!
#金立方創意料理(西式料理)
🎆🎉跨年連假過後的第一天上班日~
今天就讓我來用統一麵包金立方來教大家做西式創意料理~《番茄牛肉醬立方披薩》
下班後直接買食材回家做晚餐吧!
超簡單的西式紅醬方法,肉香的比例和簡單的料理撇步大公開,披薩的餅皮真的可以直接快速用金立方代替~簡單方便美味喔!快來學吧⋯⋯
👍統一麵包金立方創意料理輕鬆上桌!
💰只要28元的統一麵包金立方就能簡單入手創意料理🎉
❤️麵包體口感細緻扎實風味絕佳,適合作為各式料理之載體或內餡,跟一般的麵包體質感都不同,煎、烤、炸、蒸、甜點、冷熱都可以,當然搭配不同的菜系料理風味起來,會特別好吃美味~
#統一麵包金立方 #金立方創意料理 #統一麵包美味邀約 #用心堅持 #綿密細緻口感
#吳秉承 #美味享受 #7-11
統一麵包官網產品介紹https://reurl.cc/N6d09q